La neige de Damas à la rose

Ingrédients

00 g de semoule de blé fine

50 cl de lait

80 g de sucre en poudre

40 g de beurre

20 cl de lait fermenté

30 g d'amandes mondées

40 g de pistaches entières

30 g de pignons

10 de confit de pétales de roses

Préparation

Faites bouillir le lait. Versez la semoule en pluie en remuant ajoutez le sucre. Faites cuire 10 minutes tout en remuant.

Hors du feu, mettez le beurre, ajoutez le lait fermenté. Mélangez. Hachez les amandes. Grillez-les avec les pignons. Concassez les pistaches. Ajoutez-en la moitié avec les amandes et les pignons dans la semoule. Puis répartissez la préparation dans des coupes. Nappez-la avec le confit et le reste des pistaches.